En el artículo de hoy vamos a ver porqué cultivar tomate azul, conoceremos más sus características y te hablaré de sus propiedades y beneficios además de contarte porqué es un superalimento. Te voy a enseñar cómo puedes tener tu propio cultivo y dado a lo saludable que es incorporarlo a tu dieta.
El tomate azul también es conocido como tomate morado, es una variedad poco común y relativamente nueva del tomate tradicional. Su distintivo color se debe a una alta concentración de antocianinas, los mismos pigmentos que encuentras en otras frutas y verduras de tonos profundos como las moras y las berenjenas.
Este tipo de tomates está causando mucho interés últimamente ya que además de su bonito y llamativo color tiene potenciales beneficios para la salud que vamos a ver a continuación. Te voy a contar cuáles son las principales diferencias entre el tomate azul y el rojo tradicional.
Índice
Diferencias tomate rojo y azul
Color
En cuanto a lo que es evidente, que es el color se debe a que tienen diferentes pigmentos, el rojo contiene licopeno que es un pigmento con propiedades antioxidantes que se ha asociado a la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
Sin embargo el color azul o morado en el tomate se debe a la presencia de antocianinas, los mismos pigmentos que encontramos en otras frutas y verduras de colores similares. Estos pigmentos también son potentes antioxidantes con propiedades antiinflamatorias y que pueden mejorar la salud cardiovascular.
Tanto el tomate rojo como el azul son estupendos alimentos y versátiles que pueden incluirse en una dieta equilibrada. La elección entre uno y otro dependerá de tus preferencias personales y de tus objetivos nutricionales. Lo importante es consumir una variedad de frutas y verduras equilibrada.
Guía completa para el cultivo del tomate azul
Selecciona la variedad de tomate azul
Esto es de gran importancia ya que si los vamos a consumir lógicamente escogeremos una variedad que nos guste, la elegiremos por su dulzor, acidez o aroma particular. Las variedades ofrecen una amplia gama de tamaños y formas de frutos. Puedes seleccionar la que mejor se adapte a tus necesidades y preferencias.
Cada variedad tiene características genéticas que la hacen más adecuada para ciertas condiciones climáticas y tipos de suelo. Si seleccionas una variedad que no se adapta bien a tu entorno, es menos probable que prospere y produzca frutos de calidad.
Algunas variedades son más resistentes a ciertas plagas y enfermedades comunes en tu región. Esto te ayudará a reducir tus problemas en cuanto a este punto y a obtener una cosecha más saludable. Si precisas el uso de insecticidas, opta siempre por una alternativa ecológica. Veamos algunas variedades de tomate azul:
- Indigo Rose: Una de las variedades más conocidas y fáciles de encontrar. Su color varía desde el morado o azul oscuro hasta el negro brillante cuando madura completamente. Es ideal para ensaladas y salsas.
- Mar Azul: Originario del sureste español, destaca por su sabor intenso y ligeramente dulce, su piel es de color azul intenso y su carne es firme y jugosa, además son destacables sus propiedades antioxidantes.
- Blue Beauty: Esta variedad produce frutos de tamaño mediano a grande, con un color que va del azul oscuro al morado. Su sabor es ligeramente ácido y es muy carnoso.
- Black Krim: Esta variedad tiene tonos morados y negros en su piel. Es un tomate reliquia o heirloom (también llamado tomate patrimonial en el Reino Unido) es una variedad de tomate reliquia de polinización abierta y no híbrida, de gran tamaño con un sabor intenso y complejo.
- Cherokee Purple: Este tomate también es una variedad heirloom, pero con un color morado más suave. Su sabor es dulce y afrutado, con notas a frutos del bosque.
- Otras variedades: Investiga sobre nuevas variedades que puedan estar disponibles en tu zona, ya que estarán mejor adaptadas, sobre todo a tu climatología.
Preparación del Suelo
El tomate generalmente es un cultivo bastante exigente, en cuanto al suelo los prefieren ricos en materia orgánica, bien drenados y con un pH ligeramente ácido. Antes de plantar, enriquece el suelo con compost o estiércol bien descompuesto o maduro.
Siembra
Puedes sembrar las semillas directamente en el suelo o en semilleros o macetas pequeñas en interior o al menos protegidas del viento y el frío. Si te decides por semilleros cuando las plántulas tengan varias hojas verdaderas, trasplántalas al suelo, manteniendo una distancia de 40 a 60 cm entre ellas.
Cuidados
- Sol: Los tomates azules necesitan al menos 6-8 horas de sol directo al día.
- Riego: Riega regularmente, especialmente durante los períodos de calor. Evita encharcamientos.
- Fertilización: Aplica un fertilizante equilibrado cada 2-3 semanas, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Poda: Realiza podas regulares para favorecer la producción de frutos y mejorar la circulación del aire.
- Entutorado: A medida que las plantas crezcan, utiliza tutores para sostener los tallos y evitar que se rompan por el peso de los frutos.
Plagas y Enfermedades
Las plagas más comunes suelen ser pulgones, orugas, mosca blanca o chinches. Enfermedades comunes, como hongos serían Mildiu y oídio. Los podremos prevenir haciendo rotación de los cultivos, eliminando las hierbas competidoras y realizando inspecciones regulares para detectar cualquier problema a tiempo.
En caso de infestación o enfermedad haremos tratamientos utilizando productos orgánicos o biológicos para controlar las plagas y enfermedades.
Cosecha y Almacenamiento
Los tomates azules están listos para cosechar cuando estén firmes y tengan un color intenso. Cuando los tomates están maduros se pueden almacenar a temperatura ambiente durante unos días. Para una conservación más prolongada, puedes refrigerarlos.
Consejos Adicionales
- Protección contra el frío: Los tomates son sensibles a las heladas. Si vives en una zona con inviernos fríos, cubre las plantas durante las heladas.
- Polinización: Ayuda a la polinización sacudiendo suavemente las plantas o utilizando un pequeño pincel, aunque siempre es mejor atraer polinizadores poniendo otras plantas con flores.
- Variedad de colores: Los tomates azules pueden variar en tonalidad dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo.
Recetas
Los tomates azules son ideales para ensaladas, salsas, salsas para pasta y hasta para hacer mermelada. Su sabor intenso y ligeramente dulce los convierte en un ingrediente versátil en la cocina. Cada variedad de tomate azul tiene un sabor distintivo, así que no dudes en experimentar con diferentes recetas. Ejemplos:
Ensalada de tomate azul y aguacate: Corta los tomates azules en rodajas y combínalos con aguacate en cubos, cebolla roja picada y un aliño de limón y cilantro.
Pasta con salsa de tomate azul: Prepara una salsa de tomate fresca utilizando tomates azules, ajo, cebolla y albahaca. Sirve sobre tu pasta favorita.
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